“WHEY NATURAL” COM CASTANHA-DO-PARÁ? COMO FAZER UM SHAKE NUTRITIVO EM CASA

Eu sei. Você leu “whey natural com castanha-do-pará” e provavelmente pensou:

“Calma aí, Vanessa… castanha-do-pará é whey agora?”

Não, minha amiga. E já quero começar deixando isso muito claro.

A castanha-do-pará não substitui nutricionalmente um whey protein. O whey é um produto concentrado em proteínas. A castanha também fornece proteínas, mas apresenta uma proporção importante de gorduras e se destaca especialmente pelo selênio, além de fornecer magnésio, cobre, zinco e outros nutrientes. (PubMed)

Então por que eu gosto de chamar esta receita, de maneira bem informal, de meu “whey natural”?

Porque é uma forma prática de triturar a castanha e utilizá-la em shakes, frutas e outras preparações, enriquecendo uma alimentação que já está organizada.

Não é suplemento proteico disfarçado.

Não é substituição do whey.

E muito menos uma receita milagrosa para ganhar massa muscular.

É comida de verdade entrando na rotina de um jeito simples.

E isso eu gosto.

Bora viver saudável. 🌿

Por que eu gosto de usar castanha-do-pará?

A castanha-do-pará é um daqueles alimentos pequenos que chamam atenção pela densidade nutricional.

Ela oferece gorduras, proteínas e minerais. Entre seus maiores destaques está o selênio, e isso merece um pouco mais da nossa conversa. (PubMed)

O selênio participa da formação das chamadas selenoproteínas, envolvidas, entre outras funções, no metabolismo dos hormônios tireoidianos e na proteção das células contra danos oxidativos. (ODS)

E aí talvez você já esteja pensando:

“Então castanha-do-pará é boa para tireoide?”

Calma aí.

Ela é uma fonte alimentar de selênio, e o selênio é necessário para o funcionamento normal do organismo e da tireoide.

Isso é diferente de afirmar que comer castanha-do-pará trata hipotireoidismo.

Não trata.

Se existe alteração na tireoide, o diagnóstico, os exames e o tratamento precisam ser individualizados.

O alimento entra como alimento.

Castanha-do-pará e selênio: aqui mais não significa melhor

Este é provavelmente o ponto mais importante deste artigo.

A castanha-do-pará é tão rica em selênio que não faz sentido pensar que quanto mais você comer, melhor será.

Na verdade, acontece justamente o contrário.

A concentração de selênio pode variar bastante de uma castanha para outra porque depende, entre outros fatores, da região e do solo onde ela foi produzida.

Um estudo realizado com castanhas de diferentes regiões brasileiras encontrou uma variação enorme na concentração desse mineral. Dependendo da origem, uma única castanha poderia fornecer desde uma pequena parte até várias vezes a necessidade diária de selênio. (PubMed)

O NIH também chama atenção para o fato de que castanhas-do-pará apresentam quantidades muito elevadas de selênio e que o consumo excessivo pode ultrapassar com facilidade o limite tolerável desse mineral. (ODS)

Então olha como isso muda a conversa.

Castanha-do-pará não é uma farinha para colocar três, quatro ou cinco colheres dentro do shake.

É um alimento concentrado.

Por isso, especialmente quando existe consumo frequente ou uso de suplementos contendo selênio, a quantidade precisa ser observada.

E o magnésio da castanha-do-pará?

Outro nutriente interessante presente nas castanhas é o magnésio.

E ele realmente participa de processos importantíssimos do organismo.

O magnésio está envolvido na função muscular e nervosa, na síntese de proteínas e em centenas de reações enzimáticas. (ODS)

Agora presta atenção porque existe uma diferença importante entre dizer:

“Magnésio participa da função muscular.”

e dizer:

“Comer castanha vai dar mais força e eliminar suas cãibras.”

São afirmações completamente diferentes.

Eu fico com a primeira.

Um alimento rico em magnésio pode contribuir para uma alimentação nutricionalmente adequada, mas isso não significa que ele funcione como tratamento isolado para cansaço, fraqueza ou cãibras.

Cãibra, por exemplo, pode ter diferentes causas.

Olha como saúde fica muito mais interessante quando a gente não transforma alimento em milagre.

Mas a castanha-do-pará tem proteína?

Tem.

E talvez tenha sido daí que nasceu a brincadeira do “whey natural”.

A castanha apresenta proteína, mas sua composição é diferente de um suplemento proteico concentrado. Ela também possui uma quantidade considerável de gorduras, especialmente insaturadas. (PubMed)

Portanto, se o objetivo de uma mulher é atingir uma quantidade específica de proteína diária para preservar ou ganhar massa muscular, eu não contaria apenas com a castanha.

Pensa comigo.

Seu músculo não olha para um alimento isolado.

Ele responde ao conjunto:

quantidade adequada de proteínas durante o dia;
energia suficiente;
treino de força;
recuperação;
sono;
idade;
estado nutricional;
regularidade.

A castanha pode entrar nesse conjunto.

Ela não precisa carregar o conjunto inteiro nas costas.

E depois dos 40, 45 ou 50 anos?

Aqui esta conversa fica ainda mais importante.

Com o avanço da idade e especialmente durante o climatério e a menopausa, olhar para a manutenção da massa muscular passa a ser muito interessante.

Mas isso não significa procurar um único alimento que “aumente testosterona” ou “construa músculos”.

Eu prefiro trabalhar com uma visão muito mais prática:

Como está o seu prato durante o dia inteiro?

Você está consumindo proteínas suficientes?

Tem legumes e verduras?

Tem boas fontes de fibras?

Faz exercício de força?

Está dormindo?

Seu consumo energético está adequado?

Porque adicionar castanha no shake e ignorar todo o restante não resolve a questão.

A castanha é uma peça do quebra-cabeça.

E eu gosto muito mais de ensinar assim.

Castanha-do-pará aumenta testosterona?

Aqui está outra informação que eu ajustaria em relação à forma como muitas vezes vemos esse assunto nas redes sociais.

Não é adequado afirmar que comer castanha-do-pará aumenta a testosterona da mulher.

Ela fornece nutrientes, entre eles zinco, que participa de inúmeros processos do organismo, incluindo síntese de proteínas e metabolismo celular. (ODS)

Mas transformar isso em:

“coma castanha para aumentar a testosterona”

é dar um salto muito maior do que as evidências permitem.

E nós não precisamos disso.

A castanha já é um alimento fantástico sem precisar ganhar superpoderes.

Como eu preparo minha castanha para colocar no shake?

Agora vamos para a cozinha, porque é aqui que eu gosto de deixar tudo fácil.

Você pode comprar a castanha-do-pará e triturá-la em pequenas quantidades.

Você vai precisar de:

castanha-do-pará;
liquidificador ou processador;
pote limpo, seco e com boa vedação.

Como fazer

Coloque uma pequena quantidade das castanhas no liquidificador.

E aqui vai uma dica prática:

use a função pulsar.

Não precisa colocar uma quantidade enorme e deixar o aparelho ligado continuamente.

Você pulsa.

Para.

Observa.

Pulsa novamente.

O objetivo é formar uma castanha triturada, e não necessariamente transformar tudo em uma pasta.

Como a castanha contém bastante gordura, se você processar por muito tempo ela pode começar a liberar óleo e ganhar textura de manteiga de castanha.

Depois é só colocar em um recipiente limpo e bem fechado.

Pronto.

Você ganhou um ingrediente que pode entrar em diferentes preparações.

Quanto colocar no shake?

No vídeo eu demonstro o uso da castanha triturada por colher.

Mas aqui quero acrescentar uma informação importante.

Como a concentração de selênio das castanhas pode variar bastante, eu não transformaria “uma colher todos os dias” em uma recomendação universal para todo mundo. (PubMed)

Em muitos casos, trabalhar com uma quantidade pequena de castanha dentro da preparação já é suficiente.

Principalmente se a pessoa já utiliza multivitamínico ou suplemento contendo selênio, esse consumo precisa ser considerado no conjunto.

Essa é justamente a diferença entre:

usar um alimento

transformar um alimento em suplemento sem perceber.

Receita: shake com castanha-do-pará, aveia e canela

Agora sim, vamos montar o shake que mostrei no vídeo.

É simples.

É gostoso.

E você não precisa colocar 15 ingredientes.

Ingredientes

água;
uma pequena porção de castanha-do-pará;
1 colher de sopa de aveia;
canela a gosto;
1 colher de chá de mel, opcional.

Como preparar

Coloque a água no liquidificador.

Acrescente a castanha.

Depois coloque a aveia.

Adicione um pouco de canela se gostar.

Se quiser uma bebida ligeiramente mais doce, acrescente uma pequena quantidade de mel.

Bata bastante até ficar homogêneo.

E acabou.

Olha que fantástico.

Uma receita simples, com ingredientes que você reconhece e que pode fazer dentro da sua própria cozinha.

A canela “acelera o metabolismo”?

Eu sei que esta frase chama atenção.

Mas não precisamos dizer isso para colocar canela no shake.

Eu uso porque:

é gostosa.

Ela muda o sabor.

Combina muito bem com aveia.

E deixa a receita mais agradável.

Pronto.

Nem todo ingrediente precisa ser transformado em ferramenta para “acelerar metabolismo”.

Às vezes comer saudável também precisa ser simplesmente gostoso.

Esse shake pode ser usado antes do treino?

Dependendo do restante da alimentação, do horário e das necessidades individuais, ele pode fazer parte de uma refeição próxima ao treino.

A aveia fornece carboidratos.

A castanha acrescenta gordura, proteína e micronutrientes.

O mel, quando utilizado, adiciona mais carboidrato.

Mas chamar esta combinação automaticamente de “pré-treino” para todas as pessoas também seria simplificar demais.

Uma pessoa pode se sentir muito bem consumindo.

Outra pode preferir uma refeição mais leve.

Outra pode precisar de mais carboidrato.

Outra pode precisar ajustar a proteína.

Individualidade importa.

Um detalhe importante: a castanha pode ir para o fundo do copo

Se você fizer o shake e deixar parado, pode perceber que partículas da castanha ficam concentradas no fundo.

Normal.

Sabe o que eu faço?

O meu famoso “efeito redemoinho”.

Pego a colherzinha e mexo enquanto vou tomando.

Nada sofisticado.

É justamente esse tipo de dica que eu gosto de ensinar porque acontece de verdade dentro da cozinha.

Outras formas de usar a castanha triturada

E você não precisa usar apenas no shake.

Experimente uma pequena quantidade:

sobre frutas;
junto com aveia;
em vitaminas;
em mingaus;
em preparações caseiras;
combinada com outras sementes dentro de um planejamento alimentar.

Percebe como fica mais fácil?

Em vez de comprar um alimento porque viu alguém falando que ele é “fantástico” e depois deixá-lo parado no armário, você aprende como realmente usar.

Esse é o segredo.

Como armazenar?

Castanhas possuem gorduras que podem sofrer oxidação com o tempo.

Por isso eu prefiro:

comprar ou preparar quantidades menores, manter bem fechado e proteger de calor, luz e umidade.

Para períodos maiores, refrigeração ou congelamento podem ajudar a preservar as castanhas.

E se você retirar um recipiente do freezer, evite abri-lo enquanto estiver muito frio em um ambiente úmido, porque pode ocorrer condensação.

Na prática?

Mantenha tudo limpo, seco, fechado e organize pequenas porções.

Então castanha-do-pará é ou não é um “whey natural”?

Nutricionalmente?

Não.

E essa é uma informação importante.

Mas, como apelido para aquela misturinha natural que eu trituro e acrescento nos meus shakes, você vai me ouvir usando essa expressão algumas vezes.

Agora você já sabe exatamente o que eu quero dizer.

Não estamos substituindo um suplemento proteico por castanha.

Estamos acrescentando à alimentação um alimento que oferece gorduras, proteína e micronutrientes, com um destaque muito especial para o selênio. (PubMed)

E sabe o que eu mais gosto nisso?

Você começa a olhar sua cozinha de outro jeito.

A aveia deixa de ser só aveia.

A castanha deixa de ficar esquecida no armário.

As sementes começam a entrar nas refeições.

E, aos poucos, a alimentação saudável vai deixando de parecer complicada.

É isso que eu quero ensinar.

Saúde natural sem exagerar.
Sem transformar alimento em remédio.
Sem promessa milagrosa.

E sempre com bom ânimo.

Bora viver saudável. 🌿

Perguntas frequentes

Castanha-do-pará tem proteína?

Sim. A castanha-do-pará contém proteína, mas também é rica em gordura. Por isso, sua composição nutricional é bastante diferente da de um whey protein concentrado. (PubMed)

Castanha-do-pará substitui whey?

Não. Ela pode participar de um shake nutritivo, mas não é equivalente a um suplemento concentrado em proteínas.

Castanha-do-pará tem selênio?

Sim. É uma das fontes alimentares mais conhecidas de selênio, porém a concentração pode variar muito dependendo da origem das castanhas. (PubMed)

Quanto de castanha-do-pará posso comer?

Não gosto de estabelecer uma regra universal porque o teor de selênio varia entre castanhas e a alimentação e suplementação de cada pessoa também precisam ser consideradas. Consumo excessivo e frequente pode resultar em ingestão elevada de selênio. (ODS)

Quem tem hipotireoidismo deve comer castanha-do-pará?

A castanha fornece selênio, mineral necessário à função tireoidiana, mas não é tratamento para hipotireoidismo. Quem possui alteração da tireoide deve seguir acompanhamento profissional. (ODS)

Aviso importante

Este artigo possui finalidade educativa e informativa e não substitui consulta médica ou nutricional individualizada. Necessidades nutricionais, alterações da tireoide, uso de suplementos e consumo de selênio devem ser avaliados considerando cada pessoa.

Por Vanessa Gaudiano
Nutricionista • CRN-8 16541
Fitoterapeuta Clínica | Especialista em Saúde da Mulher

REFERÊNCIAS

Cardoso BR, Duarte GBS, Reis BZ, Cozzolino SMF. Brazil nuts: Nutritional composition, health benefits and safety aspects. Food Research International. 2017. (PubMed)
National Institutes of Health – Office of Dietary Supplements. Selenium: Fact Sheet for Health Professionals. Atualizado em 2025. (ODS)
National Institutes of Health – Office of Dietary Supplements. Magnesium: Fact Sheet for Health Professionals. Atualizado em 2026. (ODS)
Silva Junior EC et al. Natural variation of selenium in Brazil nuts and soils from the Amazon region. Chemosphere. 2017. (PubMed)
Thomson CD et al. Brazil nuts: an effective way to improve selenium status. American Journal of Clinical Nutrition. 2008. (PubMed)