Vanessa Gaudiano — Nutricionista (CRN-8 16541) e Fitoterapeuta Clínica, Especialista em Saúde da Mulher e Nutrição Funcional.
Tem dia que eu quero abrir a geladeira, pegar algumas coisas simples, colocar no liquidificador e pronto.
Sem receita complicada. Sem vinte ingredientes. Sem transformar o café da manhã num laboratório.
E esse suco de cenoura com beterraba, maçã, espinafre, limão e chia é exatamente assim.
Eu costumo chamar essa combinação de suco de betacaroteno, principalmente por causa da cenoura e das cores dos alimentos que entram na receita.
E olha que interessante: os carotenoides são pigmentos naturalmente encontrados em vegetais amarelos, alaranjados, vermelhos e também em algumas folhas verdes. O betacaroteno é um deles e pode ser convertido pelo organismo em vitamina A.
Mas calma aí: isso não transforma o suco em remédio, detox milagroso ou tratamento.
É comida.
É uma maneira prática de colocar diferentes frutas, legumes, folhas e sementes na rotina.
E isso, minha amiga, já faz bastante sentido.
Bora viver saudável.
Receita do suco de cenoura com beterraba
Ingredientes
- 1/2 cenoura
- 1/4 de beterraba
- 1 tomate
- 4 folhas de espinafre
- 1 pedaço pequeno de maçã
- 400 ml de água
- Suco de 1/2 a 1 limão
- 1 colher de sopa de chia
Rendimento
Aproximadamente 2 copos, dependendo do tamanho dos ingredientes e da consistência que você gosta.
Tempo de preparo
Cerca de 10 minutos.
Como fazer
Primeiro, higienize bem a cenoura, a beterraba, o tomate, a maçã e o espinafre.
Coloque no liquidificador:
- cenoura;
- beterraba;
- tomate;
- espinafre;
- maçã;
- água.
Agora vem uma coisa que eu sempre falo nos meus sucos:
bata bem.
Não é bater por três segundos e achar que está pronto.
Deixe o liquidificador trabalhar até a mistura ficar bem homogênea.
Depois você decide se quer consumir com toda a polpa ou se prefere coar.
Se for coar, eu gosto de acrescentar o limão e a chia depois.
Misture novamente e pronto.
Olha que receita simples!
Posso coar esse suco?
Pode.
Essa é uma das perguntas que mais aparecem quando eu faço sucos.
“Nutri, mas não é melhor beber sem coar?”
Depende.
Se você gosta do suco mais encorpado, pode consumir sem coar.
Nesse caso, você mantém uma quantidade maior da fibra naturalmente presente nos vegetais e frutas.
Se você prefere coado, também pode fazer.
Só precisamos deixar uma coisa clara: ao retirar a polpa, retiramos junto parte das fibras.
Por isso eu não gosto da ideia de dizer que coado e não coado são exatamente a mesma coisa nutricionalmente.
Não são.
Na minha rotina, como costumo utilizar sementes e outras fontes de fibras ao longo do dia, às vezes prefiro meu suco coado.
E aí acrescento a chia depois.
Pronto.
Sem guerra do suco coado contra o não coado.
Faça sentido para a sua alimentação como um todo.
Por que colocar chia depois?
Principalmente porque, se você colocar a chia antes e depois passar tudo pela peneira, uma parte dela vai embora junto com a polpa.
E aí não faz sentido desperdiçar, né?
Por isso eu faço assim:
bato → coo, se quiser → acrescento limão → acrescento chia.
A chia ainda ajuda a acrescentar fibras à receita.
Só lembre que aumentar a quantidade de fibras de uma vez pode não ser confortável para todo mundo.
Se você tem alguma condição intestinal ou percebe desconforto quando consome sementes, vale individualizar a quantidade.
Por que a cenoura merece destaque?
A cenoura é uma das estrelas dessa receita.
Sua cor alaranjada está relacionada à presença de carotenoides, especialmente o betacaroteno.
O organismo consegue converter parte do betacaroteno em vitamina A.
A vitamina A participa de diferentes funções do organismo, incluindo a manutenção normal da visão, da imunidade e dos tecidos.
Perceba a diferença.
Eu não preciso dizer:
“Esse suco vai transformar sua pele.”
Posso simplesmente explicar que estamos colocando no copo alimentos que oferecem nutrientes importantes dentro de uma alimentação equilibrada.
Isso é saúde natural sem exagero.
E a beterraba?
A beterraba entra trazendo cor, sabor e mais variedade para o suco.
Ela combina muito bem com a cenoura porque deixa a bebida com uma cor linda e um sabor levemente adocicado.
E eu sempre falo isso: quanto mais fácil e gostosa for uma receita, maior a chance de você realmente colocar aquilo na rotina.
Não adianta eu te passar uma receita maravilhosa no papel se você olha para ela e pensa:
“Nutri, eu nunca vou fazer isso.”
Aqui a ideia é justamente o contrário.
É abrir a geladeira e pensar:
“Isso eu consigo fazer.”
E o limão?
Eu gosto de colocar o limão no final porque ele deixa a receita muito mais fresca.
Além disso, frutas cítricas são conhecidas como fontes alimentares de vitamina C.
Você pode usar meio limão ou um inteiro, dependendo do seu gosto.
Eu sou do time que gosta daquele azedinho gostoso.
Mas aí é gosto pessoal.
Posso deixar os ingredientes congelados?
Pode facilitar bastante a rotina.
Eu faço muito isso principalmente com folhas.
Sabe aquela alface, espinafre ou hortelã que você compra e depois esquece na gaveta da geladeira?
Então.
Separar pequenas porções pode deixar a rotina muito mais prática.
Você pode higienizar, separar e congelar algumas folhas para facilitar o preparo dos seus sucos.
Para usar depois, uma opção é retirar a porção do freezer no dia anterior e deixar descongelando dentro da geladeira.
Para cenoura, beterraba e tomate, eu particularmente acho muito fácil fazer fresco na hora.
Mas cada pessoa pode organizar a cozinha da maneira que funciona melhor em sua casa.
E essa é a ideia.
Facilitar.
Porque alimentação saudável precisa caber na vida real.
Cuidado com a temperatura da água
Se os ingredientes estiverem muito congelados, não precisa jogar um bloco de gelo enorme dentro do liquidificador.
Você pode deixar descongelar um pouco antes.
Eu também prefiro não tomar meus sucos extremamente gelados.
Se você tirou os ingredientes diretamente do freezer, pode esperar alguns minutos ou acrescentar água em temperatura ambiente.
O importante é evitar forçar o liquidificador com pedaços completamente congelados e muito grandes.
Atenção à higiene dos ingredientes
Aqui tem uma parte simples, mas importante.
Frutas, verduras e legumes usados crus precisam ser bem higienizados antes do preparo.
Lave adequadamente os alimentos, higienize sua bancada, utensílios e liquidificador.
Parece básico, mas faz parte de uma alimentação saudável também.
Saúde natural não é apenas escolher cenoura, chia ou limão.
É cuidar do alimento desde o preparo.
Uma segunda versão do suco
Tem outra combinação que eu também gosto muito.
Ela fica mais clara, puxando para o amarelinho, principalmente por causa da cenoura.
Você vai precisar de:
- cenoura;
- pepino;
- uva sem sementes;
- limão;
- chia;
- uma pequena quantidade de cúrcuma;
- água.
Essa versão fica completamente diferente no sabor.
E é justamente isso que eu gosto.
Você não precisa tomar exatamente o mesmo suco todos os dias.
Pode variar.
Um dia você faz o de cenoura com beterraba.
No outro, pode fazer o de cenoura com pepino e uva.
Como preparar a segunda versão
Coloque no liquidificador:
- cenoura;
- pepino;
- uva sem sementes;
- água.
Bata muito bem até ficar homogêneo.
Depois você pode coar, se desejar.
Acrescente o limão, uma pequena quantidade de cúrcuma e a chia hidratada.
Misture novamente.
Pronto.
Simples assim.
Como hidratar a chia
Coloque aproximadamente 1 colher de sopa de chia em um pouco de água.
Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Você vai perceber que a chia começa a formar aquela textura gelatinosa característica.
Depois é só acrescentar ao suco.
Agora, calma aí.
Não precisa achar que quanto mais chia você colocar, melhor.
Uma colher já é suficiente para essa receita.
Alimentação saudável não funciona na lógica do:
“Se um pouco faz bem, então dez vezes mais deve fazer melhor.”
Não é assim.
Equilíbrio sempre.
E a cúrcuma?
A cúrcuma tem um sabor bastante característico.
Por isso eu uso pouco.
Uma quantidade pequena já ajuda a mudar a cor e o sabor da bebida.
Se você colocar demais, pode dominar completamente o suco.
Então comece com pouco.
Prove.
E vá ajustando conforme o seu paladar.
Esse suco emagrece?
Aqui eu quero conversar direitinho com você.
Nenhum suco isoladamente faz emagrecer.
E eu não gosto de vender alimento como se fosse uma solução mágica.
O emagrecimento acontece dentro de um conjunto de hábitos.
Entra alimentação.
Entra quantidade de energia consumida.
Entra rotina.
Entra sono.
Entra atividade física.
Entra saúde metabólica.
Entra individualidade.
Então esse suco pode fazer parte de uma alimentação equilibrada?
Claro.
Mas ele não precisa carregar nas costas a responsabilidade de fazer você emagrecer.
Calma aí.
É apenas uma receita gostosa e prática para incluir alimentos naturais na rotina.
E ele limpa ou desintoxica o fígado?
Eu também prefiro ter cuidado com essa expressão.
O fígado já possui mecanismos próprios para metabolizar e processar diversas substâncias.
Por isso, eu prefiro não dizer:
“Tome esse suco para limpar seu fígado.”
Eu gosto muito mais de dizer:
“Use essa receita como uma maneira prática de colocar mais alimentos naturais e vegetais variados na rotina.”
Pronto.
Sem milagre.
Sem exagero.
E sem transformar alimento em medicamento.
Esse suco é bom para pele, cabelo e unhas?
A melhor maneira de pensar nisso é olhar a alimentação como um conjunto.
Cenoura, folhas, tomate, frutas, sementes e outros alimentos naturais oferecem vitaminas, minerais e compostos bioativos que participam de diversas funções do organismo.
Mas pele, cabelo e unhas não dependem de um único copo de suco.
Dependem da alimentação como um todo.
Dependem da ingestão adequada de proteínas.
Dependem de vitaminas e minerais.
Dependem de hidratação.
Dependem também de fatores hormonais, idade, genética e condições de saúde.
Então não precisa procurar o “suco milagroso da pele”.
Olha que fantástico: quanto mais você organiza a alimentação como um todo, menos precisa procurar milagres isolados.
Preciso tomar todos os dias?
Não.
Você não precisa transformar nenhuma receita saudável em obrigação.
Pode fazer hoje.
Amanhã comer uma fruta.
Outro dia preparar um shake.
Depois fazer um café da manhã diferente.
Alimentação saudável não precisa significar repetir o mesmo copo durante 365 dias.
A variedade também faz parte de uma boa alimentação.
O que eu quero é facilitar sua vida.
Posso fazer de manhã?
Pode.
Essa receita funciona muito bem pela manhã porque é rápida e prática.
Mas você não precisa ficar presa a um horário específico.
Se funciona melhor para você no meio da manhã, tudo bem.
Se prefere usar junto do café da manhã, tudo bem também.
O mais importante é observar como essa receita se encaixa no restante da sua alimentação.
Receita resumida para salvar
Suco de cenoura com beterraba
Ingredientes
- 1/2 cenoura
- 1/4 de beterraba
- 1 tomate
- 4 folhas de espinafre
- 1 pedaço pequeno de maçã
- 400 ml de água
- 1/2 a 1 limão
- 1 colher de sopa de chia
Modo de preparo
Higienize todos os ingredientes.
Bata a cenoura, a beterraba, o tomate, o espinafre, a maçã e a água no liquidificador até ficar bem homogêneo.
Se desejar, coe.
Acrescente o limão e a chia depois.
Misture e sirva.
Pronto.
Uma receita simples, colorida e fácil de colocar na rotina.
Bora viver saudável.
Perguntas frequentes
Posso fazer o suco sem beterraba?
Pode.
Você pode preparar uma versão apenas com cenoura, maçã, folhas e limão.
Posso substituir a maçã?
Pode usar outra fruta que combine com os demais ingredientes e com sua alimentação.
Preciso coar?
Não.
Coar ou não é uma escolha pessoal.
Ao não coar, você mantém mais da fibra presente na polpa.
Posso usar linhaça no lugar da chia?
Pode.
Mas eu prefiro acrescentar a semente depois de coar, caso você escolha consumir o suco coado.
Posso fazer sem chia?
Pode.
A chia não é obrigatória.
Posso usar água gelada?
Pode, se você gostar.
Eu particularmente prefiro bebidas menos geladas.
Uma última dica
Não complique o que pode ser simples.
Às vezes a gente acha que para viver saudável precisa comprar um monte de coisa diferente, preparar uma receita enorme ou seguir uma rotina impossível.
E não.
Você pode começar com uma cenoura.
Um pedaço de beterraba.
Uma maçã.
Algumas folhas.
Um limão.
Água.
E pronto.
O segredo não está em fazer uma receita perfeita uma única vez.
Está em construir uma rotina que você realmente consegue manter.
Sem radicalismo. Sem milagre. Sempre com bom ânimo.
Bora viver saudável.
Sobre a autora
Vanessa Gaudiano
Nutricionista • CRN-8 16541
Fitoterapeuta Clínica | Especialista em Saúde da Mulher
Meu trabalho é ajudar mulheres a entenderem melhor a alimentação, a fitoterapia e os cuidados com o organismo de uma maneira prática, possível e sem promessas milagrosas.
Aviso importante
Este conteúdo tem caráter educativo e informativo e não substitui consulta, diagnóstico ou acompanhamento individual realizado por profissional de saúde.
Pessoas com doenças gastrointestinais, renais, metabólicas ou outras condições que exijam dieta específica devem individualizar o consumo dos alimentos e sementes conforme orientação profissional.
Referências
- National Institutes of Health – Office of Dietary Supplements. Vitamin A and Carotenoids: Fact Sheet for Health Professionals.
- National Institutes of Health – Office of Dietary Supplements. Vitamin C: Fact Sheet for Health Professionals.
- National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases – NIDDK. Eating, Diet & Nutrition: Dietary Fiber.
- U.S. Department of Agriculture – USDA Food Safety and Inspection Service. Freezing and Food Safety.
- U.S. Food and Drug Administration – FDA. Fruits, Vegetables and Juices: Food Safety.
